Étterem üzemeltetés mesterfokon
Vendéglátóipari vállalkozásfejlesztés
Étterem üzemeltetés mesterfokon
A siker kulcsa
A mindennapok szervezettsége
Egy kereskedelmi vendéglátó üzlet működése jól kialakított üzemeltetési és ellenőrzési rendszerek segítségével tud igazán eredményes lenni.
Ezeket a rendszereket sokkal könnyebb felépíteni és fenntartani, mint a mindennapokban szembesülni számos olyan kihívással, ami azonnali cselekvést igényel.
A sokéves multinacionális környezetben szerzett felsővezetői tapasztalat azt mutatja, hogy a cégóriások belső felépítése több szempontból is nagyon hasonló, ahol a siker egyik kulcsa a szabályozottság és rendszerezettség.
Bár a rendszerek óriási cégméretekre vannak kifejlesztve, mégis számos területen lehet olyan folyamatokat találni, amik kisebb egységekben is nagy eredménnyel alkalmazhatók.
Ezek az alaprendszerek a kisebb és közepes kereskedelmi vendéglátó egységeket is támogatni tudják a mindennapi működés során.
A vendéglátóiparban is léteznek olyan alappillérek, amelyek jellemzően meghatározzák az üzletmenetet és biztosítják a költségek stabilizálást, a tervezhetőséget és a kiszámítható, eredményes működését.
Ezeket a rendszereket foglalja össze és alkalmazza érthető és egyszerű formában a PCA Systems, ami az üzletek egyediségét és színes világát figyelembe véve lett a kereskedelmi vendéglátás sajátosságaira kialakítva.
Tapasztalatok és projectek
IKEA Örs vezér tere -
- teljes food terület
Audi - Győr
Bosch - mérnöki központ
Bosch - Miskolc
Coca-Cola étterem
MKB Bank étterem
Denso étterem
TEVA étterem
Continental étterem
Mol - központ és finomító
Wasabi étteremlánc
CBA központ
Continental Group
OTP Bank
Kende Gasztro
Mr Sushi étterem
Indiai nagykövetség
Duplakert Bistro
Menta kantin
Hari kebap
Gyakran előforduló kihívások
Folyamatosan váratlan kiadások jelennek meg és a költségek hónapról-hónapra ingadoznak.
Egy előre tervezett és nyomon követett budget stabilizálja a kiadásokat.
Jelentős költség takarítható meg a pénzügyi és gazdasági tervezés által.
Az egyes munkafolyamatok átláthatatlanok, a dolgozók kapkodnak, egymás dolgát végzik.
Pontosan meghatározott felelősökkel és feladatkörökkel a munkafolyamatok lényegesen átláthatóbbak és gördülékenyebbek lesznek.
Indokolatlannak tűnő mennyiségű áru berendelése és felhasználása történik az étteremben.
A beszerzések szabályozásával és a készletgazdálkodás kialakításával követhetővé válik a nyersanyag mozgása és jelentős költséget lehet megtakarítani.
Állandó kihívást jelent a dolgozók megtartása és az újak betanítása jelentős többletköltséget generál.
Egy rendezett munkakörnyezet és egy jól működő toborzási és motivációs rendszer nagy mértékben javíthatja a dolgozók megtartását.
A munkaterület rendezetlen, az alapanyagok felhasználhatósága követhetetlen, ami minőségi problémákat is okoz.
Raktározási és takarítási utasítás kialakítását és tréningezését követően, folyamatos ellenőrzéssel lehet fenntartani a higiénia megfelelő szintjét.
A panaszok kivizsgálása visszakövethetetlen, nem meghatározható a felelősök köre.
A végeredményre a működés minden egyes eleme hatással van. Egy stabil működés és visszaellenőrzés biztosítja a folyamatos, magas színvonalú minőséget.
Szolgáltatások
© 2021 by Éva Szabó
Kapcsolat
Bővebb információért, kérem hagyjon üzenetet!