Étterem üzemeltetés mesterfokon
A siker kulcsa
A mindennapok szervezettsége
Egy kereskedelmi vendéglátó üzlet működése jól kialakított üzemeltetési és ellenőrzési rendszerek segítségével tud igazán eredményes lenni.
Ezeket a rendszereket sokkal könnyebb felépíteni és fenntartani, mint a mindennapokban szembesülni számos olyan kihívással, ami azonnali cselekvést igényel.
A sokéves multinacionális környezetben szerzett felsővezetői tapasztalat azt mutatja, hogy a cégóriások belső felépítése több szempontból is nagyon hasonló, ahol a siker egyik kulcsa a szabályozottság és rendszerezettség.
Bár a rendszerek óriási cégméretekre vannak kifejlesztve, mégis számos területen lehet olyan folyamatokat találni, amik kisebb egységekben is nagy eredménnyel alkalmazhatók.
Ezek az alaprendszerek a kisebb és közepes kereskedelmi vendéglátó egységeket is támogatni tudják a mindennapi működés során.
A vendéglátóiparban is léteznek olyan alappillérek, amelyek jellemzően meghatározzák az üzletmenetet és biztosítják a költségek stabilizálást, a tervezhetőséget és a kiszámítható, eredményes működését.
Ezeket a rendszereket foglalja össze és alkalmazza érthető és egyszerű formában a PCA Systems, ami az üzletek egyediségét és színes világát figyelembe véve lett a kereskedelmi vendéglátás sajátosságaira kialakítva.
Gyakran előforduló kihívások
Folyamatosan váratlan kiadások jelennek meg és a költségek hónapról-hónapra ingadoznak.
Egy előre tervezett és nyomon követett budget stabilizálja a kiadásokat.
Jelentős költség takarítható meg a pénzügyi és gazdasági tervezés által.
Az egyes munkafolyamatok átláthatatlanok, a dolgozók kapkodnak, egymás dolgát végzik.
Pontosan meghatározott felelősökkel és feladatkörökkel a munkafolyamatok lényegesen átláthatóbbak és gördülékenyebbek lesznek.
Indokolatlannak tűnő mennyiségű áru berendelése és felhasználása történik az étteremben.
A beszerzések szabályozásával és a készletgazdálkodás kialakításával követhetővé válik a nyersanyag mozgása és jelentős költséget lehet megtakarítani.
Állandó kihívást jelent a dolgozók megtartása és az újak betanítása jelentős többletköltséget generál.
Egy rendezett munkakörnyezet és egy jól működő toborzási és motivációs rendszer nagy mértékben javíthatja a dolgozók megtartását.
A munkaterület rendezetlen, az alapanyagok felhasználhatósága követhetetlen, ami minőségi problémákat is okoz.
Raktározási és takarítási utasítás kialakítását és tréningezését követően, folyamatos ellenőrzéssel lehet fenntartani a higiénia megfelelő szintjét.
A panaszok kivizsgálása visszakövethetetlen, nem meghatározható a felelősök köre.
A végeredményre a működés minden egyes eleme hatással van. Egy stabil működés és visszaellenőrzés biztosítja a folyamatos, magas színvonalú minőséget.
Szolgáltatások
© 2021 by Éva Szabó
Kapcsolat
Bővebb információért, kérem hagyjon üzenetet!