Modern Restaurant Interior
  • Facebook

Vendéglátóipari vállalkozásfejlesztés

Étterem üzemeltetés mesterfokon

A siker kulcsa

A mindennapok szervezettsége

Egy kereskedelmi vendéglátó üzlet működése jól kialakított üzemeltetési és ellenőrzési rendszerek segítségével tud igazán eredményes lenni. 

Ezeket a rendszereket sokkal könnyebb felépíteni és fenntartani, mint a mindennapokban szembesülni számos olyan kihívással, ami azonnali cselekvést igényel.

 

A sokéves multinacionális környezetben szerzett felsővezetői tapasztalat azt mutatja, hogy a cégóriások belső felépítése több szempontból is nagyon hasonló, ahol a siker egyik kulcsa a szabályozottság és rendszerezettség. 

Bár a rendszerek óriási cégméretekre vannak kifejlesztve, mégis számos területen lehet olyan folyamatokat találni, amik kisebb egységekben is nagy eredménnyel alkalmazhatók.

Ezek az alaprendszerek a kisebb és közepes kereskedelmi vendéglátó egységeket is támogatni tudják a mindennapi működés során.

A vendéglátóiparban is léteznek olyan alappillérek, amelyek jellemzően meghatározzák az üzletmenetet és biztosítják a költségek stabilizálást, a tervezhetőséget és a kiszámítható, eredményes működését. 

Ezeket a rendszereket foglalja össze és alkalmazza érthető és egyszerű formában a PCA Systems, ami az üzletek egyediségét és színes világát figyelembe véve lett a kereskedelmi vendéglátás sajátosságaira kialakítva.

shutterstock_1304194657.jpg

Tapasztalatok és projectek

IKEA Örs vezér tere -

- teljes food terület

Audi - Győr 

Bosch - mérnöki központ

Bosch - Miskolc

Coca-Cola étterem

MKB Bank étterem 

Denso étterem

TEVA étterem

Continental étterem

Mol - központ és finomító

Wasabi étteremlánc

CBA központ

Continental Group

OTP Bank

Kende Gasztro

Mr Sushi étterem

Indiai nagykövetség

Duplakert Bistro

Menta kantin

Hari kebap

Gyakran előforduló kihívások

Folyamatosan váratlan kiadások jelennek meg és a költségek hónapról-hónapra ingadoznak.

 

Egy előre tervezett és nyomon követett budget stabilizálja a kiadásokat.

Jelentős költség takarítható meg a pénzügyi és gazdasági tervezés által.

Az egyes munkafolyamatok átláthatatlanok, a dolgozók kapkodnak, egymás dolgát végzik.

Pontosan meghatározott felelősökkel és feladatkörökkel a munkafolyamatok lényegesen átláthatóbbak és gördülékenyebbek lesznek.

Indokolatlannak tűnő mennyiségű áru berendelése és felhasználása történik az étteremben.

 

A beszerzések szabályozásával és a készletgazdálkodás kialakításával követhetővé válik a nyersanyag mozgása és jelentős költséget lehet megtakarítani.

Állandó kihívást jelent a dolgozók megtartása és az újak betanítása jelentős többletköltséget generál.

 

Egy rendezett munkakörnyezet és egy jól működő toborzási és motivációs rendszer nagy mértékben javíthatja a dolgozók megtartását.

A munkaterület rendezetlen, az alapanyagok felhasználhatósága követhetetlen, ami minőségi problémákat is okoz.

Raktározási és takarítási utasítás kialakítását és tréningezését követően, folyamatos ellenőrzéssel lehet fenntartani a higiénia megfelelő szintjét.

A panaszok kivizsgálása visszakövethetetlen, nem meghatározható a felelősök köre.

A végeredményre a működés minden egyes eleme hatással van. Egy stabil működés és visszaellenőrzés biztosítja a folyamatos, magas színvonalú minőséget.

Szolgáltatások

Éttermi szervezetfejleszés

Kisebb és közepes kereskedelmi vendéglátó egységek eredményes, stabil működéséhez szükséges rendszerek kialakítása és fenntartása.

Hálózatok szervezetfejlesztése

Több egységből álló hálózatok szervezetfejlesztése, ahol fontos a központosítás, az átláthatóság és a tervezhetőség.

HACCP, minőségbiztosítás

Nyitó vagy már működő egységek engedélyeztetésének a lebonyolítása, HACCP rendszer kiépítése, hatóságoknak való jogszabályi megfelelés.

© 2021 by Éva Szabó

Kapcsolat

Bővebb információért, kérem hagyjon üzenetet!

Hamarosan visszahívom!

Email: info@etteremfejlesztes.hu

Phone: 06-30-331-8065

Budapest, Hungary