Vendéglátóipari vállalkozásfejlesztés

Étterem üzemeltetés mesterfokon

A siker kulcsa

A mindennapok szervezettsége

Egy kereskedelmi vendéglátó üzlet működése jól kialakított üzemeltetési és ellenőrzési rendszerek segítségével tud igazán eredményes lenni. 

Ezeket a rendszereket sokkal könnyebb felépíteni és fenntartani, mint a mindennapokban szembesülni számos olyan kihívással, ami azonnali cselekvést igényel.

 

A sokéves multinacionális környezetben szerzett felsővezetői tapasztalat azt mutatja, hogy a cégóriások belső felépítése több szempontból is nagyon hasonló, ahol a siker egyik kulcsa a szabályozottság és rendszerezettség. 

Bár a rendszerek óriási cégméretekre vannak kifejlesztve, mégis számos területen lehet olyan folyamatokat találni, amik kisebb egységekben is nagy eredménnyel alkalmazhatók.

Ezek az alaprendszerek a kisebb és közepes kereskedelmi vendéglátó egységeket is támogatni tudják a mindennapi működés során.

A vendéglátóiparban is léteznek olyan alappillérek, amelyek jellemzően meghatározzák az üzletmenetet és biztosítják a költségek stabilizálást, a tervezhetőséget és a kiszámítható, eredményes működését. 

Ezeket a rendszereket foglalja össze és alkalmazza érthető és egyszerű formában a PCA Systems, ami az üzletek egyediségét és színes világát figyelembe véve lett a kereskedelmi vendéglátás sajátosságaira kialakítva.

shutterstock_1304194657.jpg

Gyakran előforduló kihívások

Folyamatosan váratlan kiadások jelennek meg és a költségek hónapról-hónapra ingadoznak.

 

Egy előre tervezett és nyomon követett budget stabilizálja a kiadásokat.

Jelentős költség takarítható meg a pénzügyi és gazdasági tervezés által.

Az egyes munkafolyamatok átláthatatlanok, a dolgozók kapkodnak, egymás dolgát végzik.

Pontosan meghatározott felelősökkel és feladatkörökkel a munkafolyamatok lényegesen átláthatóbbak és gördülékenyebbek lesznek.

Indokolatlannak tűnő mennyiségű áru berendelése és felhasználása történik az étteremben.

 

A beszerzések szabályozásával és a készletgazdálkodás kialakításával követhetővé válik a nyersanyag mozgása és jelentős költséget lehet megtakarítani.

Állandó kihívást jelent a dolgozók megtartása és az újak betanítása jelentős többletköltséget generál.

 

Egy rendezett munkakörnyezet és egy jól működő toborzási és motivációs rendszer nagy mértékben javíthatja a dolgozók megtartását.

A munkaterület rendezetlen, az alapanyagok felhasználhatósága követhetetlen, ami minőségi problémákat is okoz.

Raktározási és takarítási utasítás kialakítását és tréningezését követően, folyamatos ellenőrzéssel lehet fenntartani a higiénia megfelelő szintjét.

A panaszok kivizsgálása visszakövethetetlen, nem meghatározható a felelősök köre.

A végeredményre a működés minden egyes eleme hatással van. Egy stabil működés és visszaellenőrzés biztosítja a folyamatos, magas színvonalú minőséget.

Szolgáltatások

Éttermi szervezetfejleszés

Kisebb és közepes kereskedelmi vendéglátó egységek eredményes, stabil működéséhez szükséges rendszerek kialakítása és fenntartása.

Hálózatok szervezetfejlesztése

Több egységből álló hálózatok szervezetfejlesztése, ahol fontos a központosítás, az átláthatóság és a tervezhetőség.

HACCP, minőségbiztosítás

Nyitó vagy már működő egységek engedélyeztetésének a lebonyolítása, HACCP rendszer kiépítése, hatóságoknak való jogszabályi megfelelés.

© 2021 by Éva Szabó

Kapcsolat

Bővebb információért, kérem hagyjon üzenetet!

Hamarosan visszahívom!

Email: info@etteremfejlesztes.hu

Phone: 06-30-331-8065

Budapest, Hungary